La cuisine du Bien-Être… Atelier découverte des protéines végétales.

Serena DELIGNY est naturopathe à Rambouillet. Issue de la réflexologie, c’est une passionnée des plantes et de leurs bien-faits. Douce et attentive, elle partage avec beaucoup de bienveillance son savoir et son expérience.

Elle anime à domicile des ateliers de cuisine afin de faire découvrir des recettes originales pour ceux et celles qui souhaitent réfléchir à l’équilibre de leur alimentation  et à une nutrition plus naturelle et raisonnée, ou pour ceux et celles qui sont contraints par des intolérances alimentaires : sans gluten, sans lait, sans œufs… avec la découverte des alternatives possibles pour cuisiner savoureux et équilibré !

Et donc hier soir, chez mon amie la Fée Carole, c’était « popote de filles » autour du thème :

« Protéines végétales : variations autour du soja et des autres légumineuses… » Une belle découverte !!!

Nous avons joyeusement cuisiné 5 recettes :

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SOUPE DAHL A L’INDIENNE

Pour 4 personnes.

1 ou 2 oignons émincés

1 CS de cumin

1 CS de cannelle

1 CS de cardamome

1 CS de curry

1 CS de fenugrec

40 cl de lait de coco

400g de tomates pelées et concassées

200g de lentilles corail

sel, poivre

huile d’olive

Coriandre fraîche à volonté

1. Faîtes revenir les oignons avec un peu d’huile. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez les épices. Salez. Poivrez.

2. Laissez réduire quelques minutes.

3. Ajoutez les tomates, les lentilles, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure en alimentant en eau autant que nécessaire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le lentilles soient tendres.

 

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4. Ajoutez le lait de coco à feu éteint.

5. Servez avec de la coriandre ciselée.

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BOUILLON DE LEGUMES AUX FEVES, SAVEUR CITRON – GINGEMBRE – THYM

(ma recette COUP DE COEUR de cet atelier !!!!)

Pour 4 personnes

2 pommes de terre

4 courgettes

200g de fèves cuites

1 morceau de racine de gingembre frais (environ 4-5 cm)

1 citron

2 gousses d’ail

Thym

Sel

1. Epluchez et hachez l’ail, déposez dans le fait-tout avec couvercle, versez un filet d’huile d’olive et faire revenir quelques instants (attention à ne pas le noircir).

2. Epluchez les pommes de terre, laver les courgettes (garder leur peau si elles sont bio) et coupez le tout en dés.

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3. Ajoutez les légumes dans le fait-tout, laissez revenir quelques instants puis ajoutez de l’eau afin de couvrir les légumes.

4. Râpez le gingembre frais et le zeste de citron jaune, ajoutez-les au reste ainsi que des branches de thym frais et du sel. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes à feu doux.

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5. En fin de cuisson, lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les fèves rincées et égouttées, couvrez à nouveau et laissez chauffer 5 minutes.

 

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Une soupe savoureuse et parfumée mais également un excellent bouclier

contre les vilains virus de l’hiver !

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MINI-BURGERS AUX HARICOTS ROUGES (hum ! ça sentait bon le chili dans la cuisine !!!)

Pour 4 personnes

150g de haricots rouges cuits

80g de maïs cuit

Farine de sarrasin (environ 50g)

Farine de pois chiche (environ 50g)

2 CC de moutarde

2 CS de persil haché

1 CC de paprika et/ou piment

1 CC de cumin

1 oignon rouge

 

1. Dans une poêle, faites chauffer l’oignon avec le cumin et le paprika. Eteignez le feu.

2. Mixez grossièrement les haricots rouges et le maïs.

3. Versez les haricots et le maïs mixés dans la poêle avec l’oignon et mélangez.

4. Ajoutez la moutarde, les épices, le persil.

5. Ajoutez les farines pour obtenir une consistance ferme.

6. Formez des petits burgers et disposez sur une plaque de cuisson huilée.

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7. Faîtes cuire pendant 20 minutes au four à 160°C. Il est également possible de les cuire à la poêle.

8. Sauce d’accompagnement : écrasez un avocat avec une demi gousse d’ail et un filet de jus de citron. Bien mélanger.

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SALADE CESAR AU TOFU PANE

Pour 4 personnes

Pour le tofu pané :

400g de tofu ou de tempeh

Sauce soja

100g de polenta fine

Graines de sésame

Huile d’olive

Pour la salade composée :

4 poignées de salade mixte (genre mesclun)

1 poignée de raisins secs

2 poignées de cerneaux de noix

Une tranche de chou rouge

50g de comté ou cantal en copeaux

Huile d’olive

Ail

1. Couper le tofu en tranches (5 mm), le placer dans une assiette creuse et arroser avec la sauce soja.

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2. Dans une autre assiette, mettre la polenta et les graines de sésame et une pincée de sel. Passer les tranches de tofu dans ce mélange et les déposer sur la plaque du four bien huilée. Arrosez d’un filet d’huile.

3. Mettre au four pour 15 minutes à 200°C. Il est également possible de les faire revenir dans une poêle huilée.

4. Lavez la salade, essorer. Hachez le chou rouge. Couper le fromage en copeaux.

5. Mélangez la salade, le chou, les raisins, les noix, le fromage.

6. Assaisonnez avec une vinaigrette. Ajoutez le tofu pané au dernier moment.

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Assiette salade César et mini-burgers.

Les tofus panés sont également une super idée pour l’apéritif !

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CREME AUX DEUX CHOCOLATS AU TOFU SOYEUX

Pour 4 personnes

400g de tofu soyeux

50g de chocolat noir à dessert

50g de chocolat blanc

2 CS de sucre de canne blond

1. Faîtes fondre le chocolat avec 2 ou 3 cuillères d’eau.

2. Versez le tofu soyeux égoutté dans un saladier avec le sucre de canne et le chocolat fondu puis battez longuement (2 à 3 minutes) jusqu’à obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse.

3. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour obtenir la consistance d’une mousse.

(Inspirée d’une recette de Valérie Cupillard)

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De belles rencontres, de bonnes recettes, des découvertes culinaires et pleins de papotages de filles !

A suivre : l’atelier « Sans gluten » !

 

 

 

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