Fraisier de Pâques pour les 11 bougies de ma Poulette…

Une recette de Fraisier simple et savoureuse dans le Modes & Travaux de Mai 2015…

30 minutes de préparation… 15 minutes de cuisson… (qui dit mieux ??!!)

un classique qui régale petits et grands !!!

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Pour 8 personnes

500g de fraises + 50g de confiture de fraise + le jus et le zeste d’un citron non traité + 20cl de crème fraîche

Pour le biscuit : 4 œufs + 100g de sucre semoule + 130g de farine + 40g de sucre glace + sel

Pour la crème : 6 jaunes d’œufs + 10g de gélatine en feuilles + 80g de sucre semoule + 50cl de lait + 50g de fécule de maïs

1) Préparer la crème : faire ramollir la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide. Fouetter les 6 jaunes d’œufs et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Chauffer le lait avec la moitié du zeste râpé. Verser en filet sur le mélange précédent.

Reverser dans la casserole et cuire à feu très doux jusqu’à épaississement tout en remuant.

Ajouter la gélatine essorée, mélanger et verser dans un saladier. Filmer et laisser refroidir.

2) Préparer le biscuit : mélanger les 4 blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue souple.

Ajouter les jaunes d’œufs, 1 pincée de sel et le reste du zeste de citron.

Ajouter d’un seul coup la farine tamisée et mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire garni de papier cuisson. Egaliser la surface à la spatule et saupoudrer de 30g de sucre glace.

Cuire 15 min au four préchauffé à 180°C (th.6). La pâte doit juste commencer à dorer.

Laisser refroidir le biscuit et le découper en deux moitiés identiques.

3) Rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux.

4) Monter la crème fraîche bien froide en chantilly. L’incorporer à la crème pâtissière.

5) Montage du fraisier : Déposer un carré de biscuit sur un plat et recouvrir d’un tiers de la crème. Garnir d’une couche de fraises. Recouvrir de la moitié du reste de crème.

Diluer la confiture de fraises avec le jus de citron, l’étaler au pinceau sur le second carré de biscuit puis le recouvrir du reste de crème. Le poser sur le premier biscuit. Décorer du reste de fraises.

Réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur et servir saupoudré de sucre glace.

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Bon anniversaire ma jolie Poulette !

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